М'ясо ляща містить вітаміни та мінерали, які забезпечують нормальну роботу органів та систем в організмі людини. Фосфор та кальцій необхідні для кістково-м'язової системи, вітаміни групи В – для нормального обміну речовин та стабільної роботи нервової системи, вітамін С сприяє підвищенню імунітету.
М'ясо дрібних лящів злегка сухе та прісне, жиру в ньому мало. М'ясо великої риби дуже жирне, м'яке та соковите, з легким солодкуватим присмаком.
ВИМОЧУВАННЯ ПІСЛЯ ПОСОЛА Якщо риба велика, то її слід вимочувати протягом півтори або дві доби, Змінюючи при цьому воду 3 рази. Для вимочування використовується лише прохолодна вода.
Ласкати, хлюпати – хльостати). Від нього лісок, лящ – удар з усього розмаху, що супроводжується звуком, як від бича. Натисніть «відстежувати», щоб отримувати сповіщення. якщо від душі влупити, то фіолетовий відбиток долоні дуже нагадує форму ляща.
Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу