Така знайдеться в американській кухні і називається вона хеш (або хаш) – обсмажений з овочами м'ясний фарш змішують із відвареним рисом, укладають у форму та посипають сиром. До речі, цю страву готують на зватку.
Щоб приготувати їжачки, використовуйте 85% фаршу та 15% рису, тобто для приготування їжачків із 500 г м'яса необхідно 75 г сирого рису. Для 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г сирого рису.
Деякі віддають перевагу сортам довгого рису, але так краще не робити. Справа в тому, що він тільки створює надмірну розсипчастість. Найідеальніший варіант – це круглий рис. Такий компонент створить необхідну для страви клейкість, а м'який смак ідеально поєднується з фаршем у начинці.
Як уже говорила раніше, для їжачків завжди використовую сорт рису басматі.
Це може бути піджарювання з цибулі та моркви картопля, або помідори з болгарським перцем. Та та ж капуста або тертий на тертці кабачок. У цьому випадку голубці та перці будуть майже дієтичними, тим більше якщо вони приготовані з курячого фаршу. Ще один варіант начинки без рису – це додати у фарш гриби.