Але що відрізняє його від інших видів хліба, так це його унікальна текстура і смак, який походить від його спеціального процесу підготовки. Бублики спочатку відварюють у воді (іноді з додаванням солодового сиропу або меду) перед запіканням, у результаті чого утворюється хрустка блискуча скоринка, яка охоплює щільну та приємну для жування внутрішню частину.
Бублики відварюють у воді перед випіканням, що надає їм жувальної здатності, що відрізняє їх від звичайного хліба.
бублик, булочка на дріжджах у формі пончика, яка характеризується хрусткою, блискучою скоринкою та щільною внутрішньою частиною. Бублик давно вважається єврейською фірмовою стравою зазвичай їдять як сніданок або закуску, часто з такими начинками, як вершковий сир і локс (копчений лосось).
Прихильники нью-йоркських бубликів заявлятимуть про головну різницю між нью-йоркськими бубликами та звичайний бублик – це вода, в якій ви їх варите. Подібно до того, як для виготовлення вина використовується спеціальний терруар з виноградників, деякі мінерали у водопровідній воді Нью-Йорка приписують найкращі бублики.
Проте бублики не потрапили до Нью-Йорка до 1800-х років, коли багато європейських єврейських іммігрантів мігрували сюди, забравши з собою свої рецепти бубликів. З часом і іммігранти Нью-Йорка почали більше асимілюватися, бублики стали більш популярними більше людей з різних культур стикалися з ними.
Контраст хрусткої скоринки та ситної жувальної серединки ось що робить бублики такими чертовски хорошими. Більше того, їх універсальність дозволяє поєднувати їх із нескінченною низкою начинок і спредів, від вершкового сиру та локса до арахісового масла та желе та безлічі інших.