Великі частини яловичої грудинки підходить для варіння, гасіння, дрібні – для гуляшу або приготування перших страв (борщ, харчо). Свиняча грудинка підходить для запікання, а також копчення.
Куряча грудка на кістки та зі шкірою приготується приблизно за 30 хвилин. Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки – за 10-15 хвилин.
Свиняча грудинка справжнє джерело вітамінів та мінералів. У цьому м'ясі міститься калій, кальцій, цілий ряд вітамінів групи В, фосфор, натрій, вітаміни А і С. Свиняча грудинка – дуже жирний і калорійний продукт, тому вона не показана людям, які мають надмірну вагу, проблеми з печінкою та підшлунковою залозою.
Інгредієнти для «Шинка зі свинячої грудинки»: Грудинка (Свиняча) — 1 кг. 10 г Сіль нітритна – 10 г Спеції (перець чорний, коріандр, часник) – 5 г
Пашина (підчеревок, кромка) – Висів з черевної частини туші великої рогатої худоби та свині. Належить до другого сорту яловичини, до першого сорту свинини.