м'ясо для використання в шурпі, варто обсмажити – торгу з нього виділиться більше жиру; у суповому наборі обов'язково використовують картопля, також слід використовувати пару цибулин, моркв, болгарських перців та пучок зелені.
Етимологія може бути остаточно пов'язана з перським через споріднене слово перс. شورباج šōrabaj. У сучасній перській мові, тоді як شوربا šōrbā еволюціонувало як «бульйон», «тушковане м'ясо», شورباج šōrabaj просто означає «суп».
До складу страви входять якісні компоненти: м'якоть яловичини, картопля, овочі та набір спецій, які надають йому виразного смаку. Простота приготування робить шурпу чудовим вибором для мандрівників – достатньо лише розігріти вміст пакету в гарячій воді.
Шурпу їдять гарячої руки, що обпалює, витягають з неї шматки м'яса. Подають її, зазвичай, в обід.
Головна особливість справжньої шурпи – її жирність. Шурпа – суп вибагливий і вимагає лише гарної та свіжої баранини. Шматок м'яса має бути значним: чим він більший, тим буде смачніший суп. Беруть м'ясо для супу із розрахунку 1 кілограм м'яса на кістки на 3 літри води.