Метт (Н.-нім. Mett, також ха́кепетер (нім.
Стейк-тартар або стейк-тартар – Французька страва з сирого яловичого фаршу. Зазвичай його подають із цибулею, каперсами, грибами, перцем, вустерширським соусом та іншими приправами, часто представленими окремо, які можна додати до смаку. Його часто подають із сирим яєчним жовтком. Перекладається за Google (English → русский)·See originalHide original Steak tartare or tartar steak is a French dish of raw ground (minced) beef. Це використовується в основному з капустою, каперсами, mushrooms, pepper, Worcestershire sauce, і інші seasonings, існують представлені окремо, щоб бути прийняті до блюда. Це служать служив topped with a raw egg yolk.
Тартар, він же біфштекс по-татарськи, він же çiğ köfte у Туреччині, filet américain (préparé) у Бельгії, tatarský biftek у Чехії та Словаччині, tartarpihvi у Фінляндії, råbiff у Швеції – Назв мільйон, суть одна. Все це просто котлети із сирого м'яса.
Якщо не рекомендується вживати в їжу сирий яловичий фарш, чому можна їсти тартар із яловичини, не ризикуючи захворіти? Усередині шматка м'яса здорової тварини немає мікроорганізмів. Тартар також солять і доповнюють оцтом – дві перешкоди для зростання бактерій. Тому є страва практично безпечна.
Простіше кажучи, стейк-тартар , або тартар, як його часто називають, є сирою або майже сирою яловичиною, що подається з яєчним жовтком. Тартар може бути у вигляді сирого або майже сирого тунця.