Обсмажте та приготуйте тунець. Залиште цією стороною вниз на 1-2 хвилини, поки не підрум’яниться та не стане хрустким. Потім переверніть на інший бік і обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Тепер ви можете зняти його з гриля або продовжити готувати до бажаного рівня готовності. Стріляйте, щоб внутрішня температура становила не менше 125 градусів за Фаренгейтом.
Якщо ви виберете шматок тунця товщиною приблизно 1 дюйм, він просмажиться на грилі приблизно 8-10 хвилин, за умови, що ваш гриль дуже гарячий. Зніміть тунця з гриля до того, як поверхня почне покриватися скоринкою та підгорить. На відміну від яловичини, баранини або свинини, вам не потрібно давати відпочити тунцю перед подачею.
Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні до гарячого стану. Додати стейки тунця. При додаванні стейки повинні шипіти. Варити, не накриваючи, для 4–6 хвилин на товщину ½ дюйма (від 6 до 9 хвилин для стейків товщиною ¾ дюйма, які ми пропонуємо), один раз перевернувши під час приготування.
Так, важливо один раз перевернути тунця в середині гриля, щоб забезпечити рівномірне приготування з обох сторін. Тунець крутий тим, що під час приготування він різко змінює колір від яскраво-темно-червоного до світло-рожевого/майже бежевого, тому легко визначити, наскільки він готовий, просто подивившись на боки.
Як і стейк з яловичини, стейк з тунця можна подавати від дуже рідкого до добре прожареного. Розгляньте час приготування залежно від того, як ви віддаєте перевагу подачі тунця. Центр стейка все ще повинен бути рожевим – будьте обережні, щоб не пересмажити, інакше риба буде сухою.