Почніть з приготування основного ребра при 500°F протягом 15 хвилин, а потім знизьте температуру духовки до 325°F і готуйте протягом 10-12 хвилин на фунт для рідкого випікання, або 13-14 хвилин на фунт для середньої прожареності, або 14-15 хвилин на фунт для середньої прожареності. Термометр для м’яса необхідний для ідеального приготування!
Вам потрібно розрахувати час приготування, дозволивши першим 20 хвилинам сильного вогню (220 ℃) і 20 хвилин на 500 г для середнього випікання, 15 хвилин на 500 г для середнього випікання та 10-15 хвилин для рідкісного випікання при 170 ℃.
Випікайте основне ребро при 500 градусах протягом 15 хвилин, потім зменшіть температуру духовки до 325 градусів і продовжуйте випікати до бажаного рівня готовності. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити температуру м’яса: рідко: 120 градусів F (приблизно 10-12 хв/фунт).
ОЦІНКА СМАЖЕННЯ
| Порції | Смажене з кісткою | Смажене без кісток і зв’язків |
|---|---|---|
| 4-5 дорослих | 5 фунтів (2-3 кістки) | 5 фунтів (2-3 кістки) |
| 5-6 дорослих | 6 фунтів (3 кістки) | 6 фунтів (3 кістки) |
| 6-7 дорослих | 7 фунтів (3-4 кістки) | 7 фунтів (3-4 кістки) |
| 8-10 дорослих | 10 фунтів (5 кісток) | 10 фунтів (5 кісток) |
Чи накриваєте ви смажені ребра під час приготування? Ви можете накрити реберця кришкою під час приготування після обсмажування, щоб допомогти їм зберегти частину вологи, але це не обов’язково. Для найкращих результатів залиште печеню без кришки, поки не виймете її з духовки або гриля та поставте при кімнатній температурі для відпочинку.