В одній столовій ложці міститься 15 мілілітрів оцту. В одній десертній – 10 мілілітрів, а в чайній – 5 мілілітрів. Кулінар часто стикаються з проблемою, коли в будинку немає 6% або 9% оцту, а є тільки 70% оцтова кислота.Sep 10, 2022
Ми підрахували, що замість однієї столової ложки 70-відсоткової оцтової есенції тепер ви маєте взяти приблизно 8 столових ложок 9-відсоткового оцту. Якщо бути точними, то 7,7777 ложки.
Якщо Ви говорите про 70% есенції, то 709 = 7,8, тобто приблизно потрібно взяти у вісім разів більше розчину, для отримання однакової кількості оцту в розчині. Щоб отримати одну чайну ложку есенції з восьми чайних ложок оцту, Вам довелося б позбутися зайвої води.
Щоб спростити приготування оцту певної концентрації, потрібно знати об'єм оцтової кислоти в ложці: в 1 столовій ложці 15 мл кислоти; в 1 десертній ложці – близько 10 мл оцтової кислоти; в 1 чайній ложці – 5 мл есенції.
Наприклад, щоб зробити 9% оцет, 1 столову ложку 70% есенції змішують із 7 столовими ложками чистої відфільтрованої води.
Для отримання 9-відсоткового оцту візьміть одну частину есенції та сім частин води.