У сковороду налити багато олії (вона має доходити до середини біляка), Нагріти на невеликому вогні (середній або трохи нижче середнього), викласти біляші діркою вниз, смажити цю сторону під кришкою хвилин 5-7, далі перевернути беляші і смажити без кришки другий бік хвилин 5-7.
Смажте з обох боків по 3-4 хвилини, а щоб вироби краще просмажилися, накрийте кришкою сковороду. Викладайте біляші на блюдо дуже акуратно, не перевертаючи, щоб не випливав сік. Щоб видалити зайвий жир, спочатку викладіть вироби на паперовий рушник, а потім уже подавайте на стіл.
Є два простих способи довести до готовності погано просмажені біляші. Їх можна відправити до духовки, попередньо розігрівши її до 220 градусів. Біляші достатньо потримати в духовці хвилин п'ятнадцять, і вони будуть готові до подачі на стіл. Стануть соковитими, ніжними та повітряними.
У великій сковороді нагрійте олію (біляші повинні бути занурені в неї приблизно на половину висоти). Викладіть заготовки з тіста та смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору (приблизно по 7 хвилин з кожної).
Чому з дріжджового простого тіста при смаженні біляшів, пиріжків тісто рветься? Відповідає Євгенія Барукова: На біляші та смажені пиріжки роблять м'яке тісто на кисломолочних рідинах (кефір, ряжанка). Якщо взяти звичайне дріжджове тісто, воно за своєю структурою щільніше, тому при жарінні може тріскатися.