Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Нагрійте сковороду на сильному вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії і покладіть стейк. Обсмажуйте стейк зі свинини протягом 3-4 хвилин з кожного боку, регулярно перевертаючи його для рівномірного обсмажування.
Найкраще готувати стейк зі свинини, використовуючи спеціальний термометр. Він дозволяє акуратно проткнути поверхню м'яса та дізнатися точну температуру всередині шматка, за якою можна оцінити ступінь готовності. Наприклад, м'ясо з кров'ю виходить вже за температури 48,8 градусів, а середня прожарка – при 60 градусах.
М'ясо для стейку зі свинини потрібно брати з лопаток, стегна та шиї – У цих місцях воно найбільш соковите і досить швидко обсмажується. Перед приготуванням наріжте заготовки на стовпчики товщиною близько 6 см і злегка відбийте долонею. Курку вибирайте не морожену і навіть не охолоджену.
Якщо великий палець зведений з вказівним, пружність подушечки відповідає рівню прожарювання Rare. Зводимо великий палець із середнім та отримуємо Medium Rare, з безіменним – просто Medium. При з'єднанні великого пальця з мізинцем ви відчуватимете м'якість стейку Well Done.