3 хвилини По-друге, для того, щоб рис стирчав «голками» з їжачка, а не розварився в кашу, став клоччям і розмазався, його потрібно запустити в киплячу підсолену воду і варити 3 хвилини при дуже сильному кипінні.
Потрібно до фаршу додати яйце, тоді не розваляться! "Їжачки" у мене ніколи не розвалюються, я навіть яйця не додаю.
У чому ж різниця між тефтелями, фрикадельками та їжачками? У голках! Фарш для їжачків готується з рисом. (хоча зараз для їжачків використовують і великі панірувальні сухарі, тільки це вже не за канонами). Рис підходить будь-який, але найкращі їжачки виходять з довгих сортів рису – з ним "голки" стирчать краще.
Час варіння, як і кількість води, залежить від сорту рису та бажаної кондиції. Більшість сортів варяться 15 хвилин до стану аль денте і 20 хвилин до повної готовності..
Їжачки – справжні садові помічники. Вони ефективніше ніж інсектицид, гербіцид та родентицид знищують гризунів та шкідників на ділянці. Гризуни та комахи завдають шкоди в садах та городах. Вони ушкоджують рослини, знищують урожай.