Після розкриття банку з соусом необхідно зберігати в холодильнику та вжити протягом 5 днів.
Кисло-солодкий – у закритій тарі 6 місяців, у відкритий час зберігання не більше 30 днів; Барбекю – Запечатана тара з приправою до 1 року, відкрита не більше 4 місяців. Тартар – до 18 місяців за умови запечатаної тари, не більше 6 місяців зберігається продукт у відкритій упаковці.
Як улюблений італійцями соус, класичне використання песто – додавання його до макаронів і піци. Також соус відмінно підійде для намазування на хліб, для змащування риб'ячого філе перед запіканням і для заправки різних салатів.
Готовий песто можна і заморозити, розклавши по формах для льоду. Заморожені кубики підійдуть для додавання в пасту або мінестроні суп. Коротко. Покладіть готовий соус у банку і приберіть у холодильник.
Що, правда, не можна робити з песто, то це розігрівати або, чого доброго, кип'ятити, бо базилік при високих температурах дає гіркоту. Чаруючи над песто, можна значно полегшити собі життя, звернувшись за допомогою до блендера.