Як правило, дегустатори описують смак якісної оливкової олії. «збалансований», «насичений», «округлий», «олійний», «зрілий», «гострий», «гіркий», «солодкий». Іноді використовуються і більш конкретні описи: «трав'яний», «мигдальний», «яблучний» або «що нагадує зелене листя».
Гіркота – природна характеристика смаку для оливкової олії, вона є гарантією якості оливкової олії Extra Virgin першого холодного віджиму. Оливкова олія цієї марки є найбагатшим за складом, смаком та ароматом! Гіркота характерна для оливкової олії, отриманого із зелених оливок.
Якщо гірчить, значить із вітамінами-амінокислотами-мікроелементами у ньому все ОК. Оливкова олія ПЕРШОГО ВІДЖИМУ має трохи гірчити. Гірчинка більше відчувається, коли відкриваєте нову пляшку. З часом ви звикаєте до смаку олії Extra Virgin, не реагуватимете на гіркуватість, як спочатку.
Закриту пляшку з|із| маслом|мастилом| поставте в холодильник на годину. У якісної олії з'явиться осад, а сама олія стане помітно густішою.. Дочекайтеся, коли олія зігріється за кімнатної температури і вперед, готувати!
Чи все оливкова олія на смак однакова? Ні. Кожен вид оливкової олії Virgen – це окремий світ смакових відчуттів. Його смак змінюється залежно від сорту оливок, місця проростання, ступеня дозрівання плодів, типу ґрунту, кліматичних умов..