ВАГА: 75гр. СКЛАД: борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку, вода питна, маргарин молочний 82%, цукор-пісок, капуста, яйце куряче, цибуля ріпчаста, олія рослинна, сіль кухонна харчова, дріжджі, молоко. ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ: 72год.
Найчастіше це відбувається з тієї причини, що тісто було схильне до зайвого вимішування або не встигло піднятися через те, що майже відразу після додавання дріжджів пиріжки помістили в духовку.
Особливо якщо пиріжки вийшли сухими. Існує кілька причин появи такої проблеми, але найчастіше це порушення пропорції між продуктами. Як відомо, блюдо готується з додаванням яєць. Вони є своєрідним «клеєм» у тесті, але якщо яєць чи білків дуже багато, маса вийде жорсткою та сухою.
Зберігання смажених пиріжків нічим не відрізняється від дріжджових. Їх рекомендують відразу після випікання викласти на дерев'яну поверхню, накрити рушником і дати повністю охолонути.. Якщо прибрати їх гарячими, вони відволожаться і втратять смакові якості. Після остигання пиріжки можна скласти в пакет або харчовий контейнер.
Не рекомендую заморожувати вироби з картоплею, капустою, соковитими начинками та такими, що при розморожуванні дадуть багато рідини. В цьому випадку низ виробу промокне і буде липким, що згодом позначиться на смакових якостях і наскільки добре пропекуться булочки.