Який родзинки додати в плов Наприклад, у традиційний узбецький плов часто додають родзинки ош-магіз, він же кишміш, а в солодкий індійський — найбільші чорні родзинки з кісточкою..
У наборі обов'язково повинні бути присутніми сушені барбарис, зіра, коріандр, мелений перець. Багато хто додає ще й куркуму – Вона надасть узбецькому плову в казані приємний жовтуватий колір.
Ідеально підходить девіза, гарний і басматі, лазар чи чунгара. "Звичайний" для справжнього узбецького плову не підійде. Рису потрібно 1 кг. Ще один важливий інгредієнт – спеції.
Якщо крупа всипається сухою, розрахунок води – 2 до 1. Якщо сухий рис додають у казан, у якому є бульйон, води слід брати 1 до 1. Пропарений замочений рис бере менше рідини, тому співвідношення в цьому випадку – 1 до 1. Рис із круглим коротким зерном приготується швидше, для нього необхідно взяти 1 до 1.
2. Сорт ізюму: Важливо вибирати великі та щільні ягоди ізюму. Найкращий вибір – це сорт "Коринка" або "Султана". Вони мають солодкий, соковитий і ароматний смак.