Солона щуча ікра вишуканий делікатес, що не поступається за смаковими якостями та корисністю червоної та чорної ікри. При цьому, на відміну від ікри цінних видів риб, ікра щуки містить менше жиру, тому вважається дієтичним продуктом. Плюс до цього, у ній багато білка, вітамінів групи А та Д, мікроелементів.
В ікрі щуки в достатній кількості містяться: йод, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини. Спільно, вони сприяють повноцінному функціонуванню організму, підвищують рівень гемоглобіну та відновлюють рівень кров'яного тиску. Як будь-який рибопродукт, щуча ікра – це чудовий афродизіак.
Ікра щуки зазвичай подається як закуска, її кладуть у красиву, невелику тарілочку і пропонують гостям самим намазати делікатес на шматочку хліба.. Продукт чудово виступає як самостійна страва. Раніше ікру накладали срібною ложечкою, але зараз це не є обов'язковим моментом у сервіруванні.
Для посолу ікри використовують 6-10% розсіл. Для його приготування на 1 л води кладуть 60-100 г кухонної солі. На 5 л розсолу потрібно 5 л води та 300-500 г кухонної солі. Щоб отримати 1 кг ікри, потрібно 5 л розсолу.
Якщо щуча ікра має підозрілий колір, найчастіше білий, то її в жодному разі не можна їсти.
Самка починає метати ікру з 15-20 років і робить це не щороку, а раз на 2-5 років – звідси і висока цінність делікатесу. Рибам регулярно роблять УЗД, проводять операції, акуратно витягують ікру і випускають самок назад у басейн.