Кесаділля (кесадія) (ісп. quesadilla; від queso, «сир» і tortilla, «тортилья») — страва мексиканської кухні, що складається з пшеничної або кукурудзяної тортильї, наповненої сиром. Для приготування кесадильї тортилья складається навпіл, наповнюється сиром і обсмажується на спеку чи фритюрі до розплавлення сиру.
Зазвичай кесадиллю подають порізаною на трикутники та їдять рукамищо робить її особливо зручною стравою для вечірок або вечорів перед телевізором. Ще один рецепт, який зручно їсти руками – це Оладки з броколі та курки, які обожнюють і дорослі, і діти.
сирна тортилья) – страва мексиканської кухні, являє собою два коржики-тортильї з начинкою, в яку обов'язково входить сир.
Якщо тортиллю скласти навпіл і обсмажити разом із начинкою, вийде кесадилья. Її можна скуштувати на всіх ринках Оахакі. Найпопулярніша начинка – сир.
тортильяс, Вик. tortilla – «маленький коржик», зменшувальне від torta; на мові науатль – tlaxcalli) – тонкий коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна, що вживається в їжу головним чином в Мексиці, країнах Центральної Америки та США.