Часто до категорії «шаруватого» помилково відносять тісто «філо», хоча технологія його приготування інша – шари накладаються один на одного, а не випікаються з одного шару. Традиційно у греків та турків «філо» йде на приготування пахлави, але на кухні тонкому, як папір, тісту можна знайти ширше застосування.
Тісто «філо» – дуже тонке, приблизно 1 мм завтовшки, прісне тісто. Воно за структурою схоже на найтонший напівпрозорий аркуш паперу, оскільки в процесі приготування його розкочують та максимально витягують. Через це виріб також придбав іншу назву – «витяжне тісто».
Розморожений лист тесту змастити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла або олією. Промаслений лист скласти двічі. Начинка для виробу не повинна бути сирою чи вологою!
Випічка з тіста філо Прийом у їжу здобної випічки не бажаний при дотриманні дієти через вміст олії, цукру та пшеничного борошна. А ось тісто філо може стати чудовою основою для майбутніх десертних страв навіть при схудненні.
заморожене, 11-13 листів в упаковці розмір листа: 30*40 см.