Зелені помідори містять соланін. Ця отруйна органічна сполука у певній концентрації може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Через зниження нічної температури томати часто хворіють, тому багато хто змушений збирати помідори недозрілими, розповів фахівець із сільського господарства Володимир Вікулов.
Томати розкладають на полиці рівними шарами. Найкраще плоди укладати на папір або тканину, щоб вбирати випаровування, що з'являються.. Плоди регулярно оглядають і дозрілі прибирають у холодне місце для зберігання.
Засипати жменю солі, добре перемішати і викласти в марлю або ганчірку. Ганчірку добре зав'язати і покласти на 4-12 годин під вантаж, щоб з помідорів вийшла вся гіркота. Тим часом почистити та нашаткувати півкільцями цибулю, на великій тертці – моркву, перець – соломкою.
Найкраще скласти зелені помідори в одну коробку, а частково дозрілі помідори в іншу коробку, і обидві коробки помістити в темне місце. Бажано накрити коробки газетою, що дозволить помідорам не лише швидше дозріти, а й зберегти свою свіжість довше.
У зелених помідорах міститься отруйна речовина, яку небезпечно вживати в їжу. Необережність може спричинити серйозне отруєння, заявив агроном Володимир Вікулов. Вікулов пояснив, що у недозрілих томатах є соланін – алкалоїд, який у певній концентрації здатний завдати істотної шкоди здоров'ю.