Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді до салату, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму.. Мені подобається експериментувати з баклажанами, тому що вони будь-якій страві додадуть неповторної ноти.
— Один із найвідоміших антоціанів — насунін. Його найбільше в шкірці баклажану, тому їх не варто чистити перед готуванням.
Для цього необхідно розрізати баклажан уздовж і ложкою дістати насіння звідти. Ще один спосіб легкого позбавлення гіркоти в баклажанах. потримати овочі в молоці. Помістіть їх у літр молока на 30-40 хв і накрийте кришкою. Відіжми баклажани паперовим рушником і приступай до приготування своєї страви.
Для цього достатньо замочити овочі у солоній воді у пропорції 1:1. Скільки витримувати баклажани залежить від їх розміру. У середньому час «водних процедур» не перевищує півтори-дві години. Після цього потрібно віджати зайву воду і насухо протерти серветкою.
Баклажани відмінно поєднуються з кабачками, солодким перцем та помідорами, з йогуртом, сметаною та сиром, а також і з м'ясом або м'ясним фаршем. З ними можна робити страви із кускусу чи пасти. "Синенькі" можна готувати на грилі, обсмажувати на сковороді, запікати в духовці, фарширувати.