Перлова крупа – 0,5 ст. Томатний сік – 2 ст. Свинина – 400 гр. Сіль (за смаком) – 5 гр.
Рис розварюється приблизно 2 разу, якщо варити його до розсипчастого стану. У каструлі, де води досхочу, рис може розваритися втричі, а то й більше, але частка рису в супі не повинна перевищувати 30%. Відповідно, якщо супу 3 літри, то не більше 900 гр. вже звареного рису в ньому має бути.
До складу спецій для харчо входять: куркума мелена, паприка мелена, цибуля різана, морква різана сушена, гірчиця жовта, перець червоний мелений чилі, петрушка сушена, коріандр мелений, чебрець, сіль.
Склад: сіль, коріандр мелений, паприка мелена, цибуля ріпчаста мелена, томати мелені, часник подрібнений, паприка подрібнена, перець червоний мелений, чорний мелений, чабер сушений, лавровий лист мелений, базилік сушений, зелень кропу сушена, майоран сушений, зелень петрушки сушена, …
Грузинський харчо з яловичини відрізняє від інших супів те, що він обов'язково включає яловиче м'ясо, волоські горіхи та ткемалі (пюре або соус з аличі). Але як приготувати харчо з яловичини, кожна господиня вирішує сама.