Процес приготування
- Випатрати рибу. …
- Як коптилку ми використовуємо звичайну бочку. …
- На дно бочки насипати в один шар тирси для копчення.
- Викласти рибу на ґрати.
- Накрити коптильню кришкою впритул. …
- Чудовий та ароматний терпуг гарячого копчення готовий.
- Смачного!
Маринування м'яса для золотої скоринки
- Спочатку в 1 л. води розбавляють 130 гр. солі, 1 год.
- Усі прибирають у холодильник на кілька днів.
- Після терміну вимочування обдають м'ясо окропом і опускають на годину 1. л. …
- Через годину ретельно обтирають і коптять димом до 20-25 протягом доби.
Метод гарячого копчення має на увазі термічну обробку продуктів димом від тліючої тріски. Процес проходить у замкнутому просторі: на дно коптильні гарячого копчення кладеться тріска, над нею розміщуються продукти (їх можна укладати шарами на спеціальну решітку або підвішувати на гачках).
Крім того, терпуг дуже багатий вітамінами А, С, РР, а також вітамінами групи В. Терпуг містить жирні кислоти Омега-3, магній, цинк, селен, залізо, йод, фосфор, кальцій та деякі інші корисні речовини.
Термін придатності 72 години. Зберігати при температурі від -2°C до +2°C. У побутовому холодильнику зберігати трохи більше 48 годин.