Телячі щічки м'ясний висівок з тонкими прожилками колагену та шовковистою текстурою. Продукт потребує тривалої термічної обробки, готове м'ясо виходить ніжним та ароматним. Щечки вважаються дієтичною частиною туші, тому що в них багато білка та мало жиру. Телятиною називають м'ясо молодняку великої рогатої худоби.
Яловичі щоки – це частина туші корови. Вони є частиною м'яза обличчя, який тварина використовує для пережовування їжі.. При обробці щоки вирізують, знімають із них шкуру, добре промивають і відправляють продаж. Звичайно, це далеко не найдорожча частина туші, але дуже приваблива для гурманів.
Щока яловича є натуральним м'ясним продуктом, представленою маленькими шматочками соковитого м'яса. Щока – бюджетна частина тушки, але при цьому вона поживна і за умови грамотного приготування за смаком нічим не відрізняється від дорогої вирізки.
Харчова (поживна) цінність на 100 г: Калорійність125 ккал.
Щіки покриті шкірою зовні, мають у складі щічний м'яз, а також жирове тіло щоки, або жирова грудка Біша, який найбільше розвинений у немовлят.