Щоб вироби з листкового тіста були гарними, обов'язково змастіть тісто яйцем, жовтком, вершками, сметаною або міцним солодким чорним чаєм. І ще надсік! Через надрізи буде апетитно виглядати начинка. Ще листкову випічку добре прикрашати фігурками, вирізаними з обрізків тіста.
Охолоджені пироги можна розігріти, і не додаючи рідини. Для цього покладіть страву в посуд з кришкою або накрийте спеціальною фольгою (пергаментним папером) і розігрійте невеликими порціями по 2 хвилини кожну.
Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.
Масло або маргарин для приготування листкового тіста потрібно брати відмінної якості та високої жирності. Чим вища остання, тим пишніше буде ваше тісто. У процесі замішування використовують охолоджену олію.
Для цього духовку знадобиться нагріти до 70 градусів, щоб вона була теплою, а не гарячою. Потрібно поставити в неї тісто на кілька хвилин і ретельно стежити за процесом, щоб воно не встигло засохнути. Якщо тісто дріжджове, діставайте його відразу ж, як воно почне підніматися. У теплій воді.