Коли десерт готовий зовні у вас має утворитися гарна, щільна скоринка. Не варто прискорювати процес випікання. Час — це єдине, чого справді потрібно багато для вдалої Павлової.
Вся річ у тому, що Павлова – це меренга з крохмалем, завдяки якому всередині вона залишається злегка вологою та ніжноютобто не висушується повністю. Тут важливі і пропорції і сама геометрія — Павлова завжди матиме форму бані, щоб зовнішня частина перетворилася на скоринку, але всередині залишалася м'яка маса.
Десерт "Павлова" був названий на честь великої російської балерини Анни Павлової, яка у 1920-х роках гастролювала Новою Зеландією та Австралією. На честь прими було створено цей вишуканий десерт, який символізував її витонченість та легкість.
Тістечка з безе Як же підступитися до такого примхливого та ніжного десерту, як «Ганна Павлова»? Спроба наколоти на виделку шматочок тістечка приведе тільки до крихт безе, що розлітаються по всьому столу. А ось пара «вилка-ложка» підійдуть у цьому випадку ідеально. Виделку тримають у лівій руці, ложку – у правій.
Мабуть, єдиний складний компонент десерту — це меренга, інше елементарно. Меренга для класичного варіанту десерту «Павлова» відрізняється від традиційного безе єдиним інгредієнтом — крохмалем..