Тісто виходить м'яким і податливим, не рветься при формуванні чебуреків, виходить хрустким..
Для додавання оцту в тісто для хліба з'являється легка кислинка, яка робить хліб ще більш апетитним. У випадку з чебуреками оцет виступає як допоміжний компонент для зміцнення їх насиченого кольору та аромату.
Потрібно брати борошно як зі слабкою клейковиною, так і з невеликою кількістю клейковини.. На Заході для замісу чебуреків, щоб не допустити гумовості, потрібно брати кондитерське борошно (pastry flour), в Росії – найм'якше, найслабше, яке знайдете. Сорт борошна – не нижче першого, тобто брати вищий сорт або перший сорт.
Чебуреки з готового листкового тіста з м'ясом 200 г м'ясного фаршу; сіль за смаком; мелений чорний перець – за смаком.
А щоб на чебуреках утворилися маленькі апетитні бульбашки, у тісто потрібно додавати дуже гарячу, майже киплячу олію – чотири столові ложки”. “Додавати в тісто горілку порадила знайома. Вона все літо у Криму у чебуречній працювала. Горілка створює на поверхні чебуреків хрумку скоринку".