Мінеральні речовини продукту, зокрема сірка, фосфор, залізо та цинк, сприяють активному синтезу гемоглобіну, покращують вуглеводний обмін, надають виражену антиоксидантну дію та активізують ріст волосся та нігтів, та оновлення клітин шкіри.. Страви з товстолобика вважаються дієтичними.
Можна, можливо вживати свіжими та замороженими нежирного коропа та товстолобика при захворюваннях шлунково-кишкового тракту при дієтичному харчуванні (при дієті, що щадить). Товстолобик — єдина прісноводна риба, яка містить такий самий жир, як і у морських риб, що зменшує кількість холестерину в крові.
Завдяки його корисним властивостям відбувається зниження холестерину в крові, запобігає утворенню тромбів, підвищується синтез гемоглобіну, зменшується наявність цукру та нормалізується артеріальний тиск.
По-перше, ця риба досягає цілком серйозних розмірів – до 40 кг. По-друге, смак цієї риби порівняємо з куркою: м'ясо біле та щільне. Великих товстолобиків готують у вигляді стейків, а дрібніших рибок запікають цілком з овочами або смажать у сметані.
Риби з червоним філе їдять в основному ракоподібних, які містять пігменти каротиноїди.. Коли рибу, яка має бути рожевого або помаранчевого відтінку, вирощують на фермі, їй дають спеціальний корм з високим вмістом астаксантину.