Минули ті часи, коли жульєн готували тільки в ресторанах, а для його подачі неодмінно були потрібні кокотниці. Якщо у вас не було їх під рукою — не біда, адже формою для жульєна можуть стати тарталетки, воловани, хлібні кошики, млинці і т.д.
Незмінним залишається спосіб приготування: інгредієнти обсмажують, заливають соусом та запікають у духовці. Жюльєн подають у спеціальних порційних формах. кокотницях або начиняють їм тарталетки, хліб, млинці чи овочі.
Кокотниця – невеликий посуд з однією або двома ручками для приготування жульєна (жюльєна) або кокота.
Класична кокотниця для Жульєна (або шахрайка) має вигляд мініатюрного ковшика з ручкою. Бувають також кокотниці у вигляді керамічних горщиків (рамекини) та великі кокоти для гасіння овочів, м'яса та птиці.
За технологією приготування французький coquille (у перекладі – раковина чи шкаралупа) дуже нагадує всім відомий жульєн. Але, на відміну від останнього, Традиційно готується з мідій, креветок, кальмарів, риби або міксу цих продуктів.