Виробники використовують ферменти для згортання коров’ячого молока, відокремлюючи його тверду сирну масу та залишаючи рідку сироватку. Сирна маса, що складається з молочного жиру, використовується для виготовлення сиру. Залишки сироваткового протеїну рідкі та водянисті. Виробники пастеризують цю рідку сироватку, щоб знищити бактерії, і висушують її для отримання сухої сироватки.26 червня 2024 р
- Концентрат: зазвичай містить близько 80% білка.
- Ізолят: зазвичай містить близько 85-90% білка.
Концентрат сироваткового білка в цілому здається найкращим варіантом. Багато варіантів доступні в Інтернеті. Він найдешевший і зберігає більшість корисних поживних речовин, які природно містяться в сироватці. Багато людей також віддають перевагу смаку, який, ймовірно, пов’язаний з лактозою та жиром.
Для тих, хто хоче максимально збільшити споживання білка, ізолят сироваткового протеїну лідирує. Дослідження, опубліковані в дослідницькому журналі Scholars' Research Journal, підтверджують це, кажучи, що ізолят є найчистішою формою сироватки і містить 90% або більше білка в порівнянні з 70-80% вмістом білка в концентраті.
Дослідження показують, що регулярне додавання сироваткового протеїну до вашого раціону може допомогти зменшити маркери хронічного запалення, знизивши ризик негативних наслідків для здоров’я.. Нарешті, перші дослідження показують, що сироватковий білок може допомогти знизити високий рівень холестерину, особливо «поганого» холестерину ЛПНЩ.
Суха сироватка – це висушена сироватка з сиру, яка містить близько 30% білка. Сироватковий білок є ізолятом і містить близько 80–90% білка…