Сировина для приготування йогурту
- олія солодко-вершкове;
- пахта суха;
- жир молочний;
- бактеріальна закваска;
- сироватка;
- вода питна.
Як роблять йогурт Щоб зробити йогуртСпочатку потрібно молоко очистити від усіх сторонніх бактерій. Потім, в молоко потрібно внести закваску – особливі бактерії, дружні людині, які ферментують молоко, перетворюючи його на йогурт. Щоб бактерії працювали, потрібно забезпечити їм температурні умови.
Ми рекомендуємо використовувати ультрапастеризоване молоко в антисептичній упаковці (тетра-пак). Воно найбезпечніше і кисломолочні продукти на ньому виходять найстабільнішої якості.
У промислових масштабах найбільша кількість йогурту у світі виробляється в Фінляндії (37%), за нею слідують Естонія (19%), Франція та Німеччина (по 13%), дані за І квартал 2012 року).
1,3 літра На 1 кг йогурту знадобиться 1,3 літри молока. На кефір та ряжанку знадобиться 1,2 літра молока.