Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.
Найпростіша: Потрібно помножити вагу готового коржа на 0,35 та отримаємо вагу сиропу. Якщо перелити – торт буде надто мокрий, втратить текстуру та можливо форму.
Що використовувати для просочення Однак якщо ви волієте класти в десерт менше цукру, використовуйте несолодкий компот, чай з лимоном, каркаде, яблучний сік або міцна кава. Анітрохи не гірше просочаться бісквіти, якщо їх просто добре промазати кремом.
8:00 А ось класичний бісквіт краще просочити, так він набагато яскравіше розкриє свій смак. Бісквіт має бути дозрілим. А це означає, що до просочення майбутні коржі повинні вистояти 6-8 годин під плівкою у холодильнику. Просочення надає торту не тільки соковитість, а й додаткову насолоду.
Класичне лимонне просочення Візьміть 200 мл кип'яченої теплої води, 75 мл соку лимона, 100 г цукру. Влийте в миску воду, насипте цукор, розчиніть. До отриманої рідини додайте лимонний сік, розмішайте. Просочення готове, відсудьте і можете змащувати коржі.