Доданий рис (加飯 або 餵飯; піньінь: jiā fàn або wèi fàn): пропарений рис безперервно додається в суміш для бродіння (до трьох разів), щоб вийшло більш солодке вино. Кріплені: у пюре для бродіння додають дистильоване «вино», збільшуючи кількість алкоголю та зупиняючи процес.
Вино рисове Смак саке може бути різним: гіркуватим, солодким, з нотами винограду, фруктів, бананів та яблук, і навіть сиру та грибів. Колір саке також варіюється від майже прозорого до каламутно-білого, жовтуватого або лимонного. Саке в ході приготування піддається цвілевої ферментації за допомогою цвілевого гриба кодзи.
Зайвий цукор у процесі бродіння трансформується в спирт, завдяки чому напій стає помірно солодким і не дуже міцним. Варення – це ідеальна сировина для приготування домашнього вина. Стабілізований, згущений та простерилізований продукт зручно та безпечно використовувати.
Рисове вино можна вживати як окремий напій. Крім того, його активно використовують у кулінарії для приготування різних страв, переважно рибних. Також вино використовують для приготування соусів та випічки.
Саке Саке (інший варіант – саке) – Алкогольний напій з рису з Японії. Найбільш широко відомий за межами Азії тип рисового алкоголю через його всюди присутність у ресторанах японської їжі.