Хліб випечений тільки з цільнозернового борошна не може бути дуже пишним та м'яким, оскільки цільнозернове борошно містить близько 30% висівок.
склад Борошно цільнозернове, борошно пшеничне 1 сорту, борошно житнє обдирне, пластівці житні, вода, олія соняшникова, екстракт солодовий, сіль, цукор, дріжджі.
Зерновий хліб Містить висівки та зародки зерна, які насичують організм клітковиною, вітамінами та мінеральними речовинами. У цільнозерновому хлібі зерно зберігає свою оболонку, в якій міститься максимальна кількість корисних ферментів, амінокислот та вітамінів.
Якщо в хлібі мало жирів, він швидко висихає і, отже, легко кришиться. У такому випадку просто додайте в тісто 2 – 3 столові ложки олії.
Пиріжки та булочки з неї виходять більш пишними та легкими. З цільнозерновий випічка виходить більш щільною і розсипчастою, так як вміст клейковини в ній кратно менше, ніж у білій муці. Тісто не так піднімається, як у випадку зі звичайною.