ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ: ідеальна температура для вашого тесту! ⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів та 30-35 хвилин.
Пиріжки з капустою випікаємо у духовці 25 хвилин за температури 180°С. Стежте за процесом випічки, щоб не пересушити пиріжки. Рум'яні та дуже апетитні пиріжки виймаємо з духовки.
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Особливо якщо пиріжки вийшли сухими. Існує кілька причин появи такої проблеми, але найчастіше це порушення пропорції між продуктами. Як відомо, блюдо готується з додаванням яєць. Вони є своєрідним «клеєм» у тесті, але якщо яєць чи білків дуже багато, маса вийде жорсткою та сухою.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.