Вітамін А у продуктах, де найбільше міститься
- Печінка яловича – 8367 мкг, 930%, 1195%.
- Печінка тріски (конс.).
- Морква сира – 2000 мкг, 222%, 285%.
- Курага – 583 мкг, 64%, 83%.
- Олія вершкове – 450 мкг, 50%, 64%.
- Салати листові, пряна зелень – 292 мкг, 32%, 42%.
- Вершки 35% – 270 мкг, 39%, 38%.
Джерелом ретинолу у вашому повсякденному раціоні може стати ікра, сир, риб'ячий жир, перепелині яйця, страви із субпродуктів. Бета-каротин міститься у рослинній їжі. Основні джерела: морква, абрикоси, пряна зелень, гарбуз, листя кропиви, плоди глоду та шипшини.
Щодо продуктів тваринного походження, то вітамін А треба шукати в яйцях, вершковому маслі, печінці, кисломолочних продуктах, м'ясі та рибі. Вітамін Е – у незбираному молоці, сирах, вершках, кальмарах, лососі. Також не забувайте про крупи.
Продукти харчування багаті на вітамін А – морква, гарбуз, солодкий перець, шпинат, броколі, зелена цибуля, зелень петрушки, персики, абрикоси, яблука, виноград, кавун, диня – Це рослинні джерела (каротиноїди); до тваринних джерел відносяться – риб'ячий жир і печінка (особливо яловича), наступними у ряді стоять вершкове …
Найбільш раннім симптомом гіповітамінозу А є порушення нічного зору, у якому гострота зору різко знижується при поганий освітленості. Нестача ретинолу в організмі дорослих та дітей негативно позначається на стані епітеліоцитів, які є головними клітинами шкіри та слизових оболонок.