Чому овочі на першому місці. Коли бульйон у гарячому горщику буде готовий і закипить (декілька рекомендованих основ супу тут), Ван Хуей стверджує, що листові та/або зелені овочі, такі як шпинат або брокколі, помістіть спочатку в каструлю, а потім варіть лише короткий час, щоб уникнути надмірного нагрівання.
Готуйте бок-чой і гриби до хрусткої скоринки, 1-2 хвилини; готуйте шматочки дайкона до хрусткої скоринки, 3-4 хвилини; готуйте тофу, поки не нагріється, приблизно 30 секунд; готуйте креветки та морські гребінці, поки вони не стануть прозорими, 2-3 хвилини; готуйте стейк до бажаного ступеня готовності.
Найкраще м'ясо для жаркого тонко нарізане жирне м'ясо. Оскільки м’ясо готується дуже швидко, жирний шматок не дасть йому пересмажитися. Хороша новина полягає в тому, що це, як правило, дешеві шматки, такі як грудинка, ребро або яловичий живіт. Зі свинини вам також потрібні жирні шматки.
Варіть, доки восьминіг не стане настільки м’яким, що ви зможете проткнути товсту частину щупальця ножем з невеликим опором. близько 1 години; майте на увазі, що цей час є приблизною оцінкою, і восьминіг може бути готовий раніше або може зайняти більше часу, але він дійде. Дайте восьминогам охолонути у воді для варіння.
За своєю суттю гарячий горщик – це соціальний досвід, де ви готуєте сиру їжу у загальній каструлі ароматного бульйону або супу.