Є три секрети приготування найкращих картопляних драників: добре віджати терту картоплю від зайвої рідини смажити драники на добре розігрітій сковороді без кришки.
Чому драники виходять сирими всередині Якщо ви зробили занадто великі драники і поставили сковороду на великий вогонь, драники просто не встигнуть пропікатися. Вони почнуть підгоряти, залишаючись сирими всередині. Щоб драники не були сирими всередині, робіть їх тоненькими, смажте лише під кришкою та на мінімальному вогні.
Проблема в тому, що деякі сорти картоплі містять мало крохмалю. Через це драніки просто «не склеюються». Не потрібно спеціально шукати потрібний сорт. Можна просто покращити тісто, з якого не вдається сформувати драник.
Драники з яйцями виходять пишніше і соковитіше.
Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драніки вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.