Готувала «Цезар» із ромен/романо, із звичайними листовими салатами, навіть із ніжною частиною пекінської капусти, а найбільше подобається варіант з айсбергом. Айсберг смачний, соковитий, хрумкий і надає приємного обсягу.
Мити салат потрібно безпосередньо перед вживанням, оскільки ніжне листя від води швидко окислюється і темніє.
Знавці, теоретики, гуру гастрономічного ремесла навперебій стверджують, що салат, порізаний ножем, на відміну від порваного руками, в'яне набагато швидше, а якщо його, навпаки, порвати, то свіжість листя збережеться дуже довго..
Пророщують при температурі 16-17 ° С та високій вологості повітря до двох діб. Потім розсаду вирощують 25-40 діб до появи 4-5 справжніх листків. Для ранніх посадок використовують загартовану 5-6-тижневу розсаду, для пізніх – молодшу. При висадженні розсади над землею має бути 1/3 кубика (0,5 см).
Айсберг поєднується з будь-якими соусами. Його використовують у складі мікс-салатів, гарнірах для м'яса, риби, морепродуктів..