Цей шматочок ми наріжемо кубиками. вгору Це гарний шматок чорного золота. Коли ми починаємо нарізати вологі скибочки. Вони будуть приблизно з вашою шириною.
Cut ми йдемо з цим. Тож, оскільки ми збираємося вийти на це, оскільки ми маємо менший крій. Шлях.
Ти хочеш розріжте проти волокна (або поперек) під кутом 90 градусів, починаючи з плоского. Коли ви почнете діставатися до середини м’яса, ви побачите два шари м’язів (див. зображення вище) – це точковий розріз м’яса. Перестаньте різати. Змінився напрямок зерна.
Набагато краще, ніж залишити грудку на 15 хвилин, охолодити її на ніч нарізати його холодним. Це призведе до красивих тонких скибочок таким чином, що ніколи не вийде нарізати ледь відпочилу, напівтеплу, м’яку грудку – якщо її не нарізати, холодна грудка часто ламається.
Якщо розрізати його навпіл, ви також прискорите процес приготування, і ви все ще можете приготувати його до досконалості.