Дно робимо з фольги. Відрізаємо шматок фольги так, щоб його краї на кілька сантиметрів були більшими за діаметр форми (на 3-5 см). Якщо краю фольги занадто короткі, можна прокласти на дно додатковий лист. Щоб тісто не витекло, щільно защипуємо фольгу по всьому краю не допускаючи розривів та щілин.
Кондитерське кільце або квадрат без дна (не важливо розсувне чи ні) Ви ставите на силіконовий килимок, щоб приховати нерівності листа. Якщо немає під рукою силіконового килимка, Ви можете використовувати кілька шарів складену пекарський папір.
Перед випіканням змащувати форму не потрібно – Бісквіт легко вирізається плоским ножем. Налийте тісто в кільце з чашею фольги і відправляйте в духовку.
Цю штуковину називають кулінарним кільцем або каттером, а професіонали — круглою вирубкою. Це універсальний інструмент, який вирізує ідеальні кола з тіста, допомагає викласти тартар або посмажити акуратну глазуню.
У той же час, глянсова сторона довше залишається гарячою. Крім того, на блискучі продукти не пригорають. Фахівці рекомендують укладати фольгу глянсовою стороною нагору, якщо йдеться про підстилку на деку. При приховуванні страви та постановці в духовку використовуйте фольгу матовою стороною вгору.