Ранні сорти та качани середнього розміру з віддаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини. Якщо йдеться про пекінську капусту, то їх достатньо ошпарити окропом.
Завдяки заморожуванню можна радувати себе різними смачними стравами в холодні та сніжні вечори. Часто початківці господині можуть задаватися питанням про те, чи можна заморожувати капустяне листя на зиму, щоб потім використовувати їх для приготування голубців. Досвідчені кулінари кажуть, що так легко зробити.
Що ще можна приготувати з капусти, яка залишилася від голубців. можна приготувати з капусти рагу, котлети, оладки, шницель або теплий салат. Радимо також зробити солянку-асорті з пекінської, білокачанної та червонокачанної капусти.
Відвар після капусти доведіть до кипіння і залийте банки з капустою до верху. Закрийте їх капроновими кришками і залиште при кімнатній температурі на добу.. Потім заберіть заготовку в холодне, темне місце і залиште на 1.5 місяці.
Для цього помістіть капусту в киплячу воду (на 500 г капусти візьміть 4 л води і 1 ½ ст. л. солі) і, коли вода знову закипить, засійте приблизно 10 хвилин для качана, розрізаного на 4 частини, або 3-5 хвилин, якщо капуста нашаткована. Окреме листя капусти буде готове через 3-4 хвилини..