Накрийте ємність кришкою за розміром меншим від діаметра відра. Зверху поставте вантаж. Це може бути п'ятилітрова банка із водою. Поставте плотву в холодне місце для засолювання на 5 днів.
Плотва вирушає до тазика з водою, де з неї змиваються залишки лусочок. Після цього дочищають усю партію з боків, і поміщають плітку туди. А потім промивають, викладають і чистять вже черевце. Для чищення черевця також беруть за хвостик, але тут вже рибка поміщаєтеся в долоню черевцем догори.
М'ясо цієї риби ніжне, що має яскравий смак. Основне застосування – в'ялення та засолювання. Але часто застосовується також при приготуванні страв російської кухні, наприклад, розстібки, кулеб'яки та інші (калоризатор).
Звичайна плотва поширена від Західної Європи до Східного Сибіру включно. Тіло її витягнуте, сплюснуте з боків, голова загострена, рот невеликий з нижньою щелепою, що злегка видається вперед. Велика, що переливається сріблом або міддю, луска щільно покриває боки риби, немов пластини набір зброї.
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.