Як зробити борщ яскраво-червоним Збільште кількість буряків, якщо варите борщ у великій каструлі. Інакше колір вийде тьмяним. Додайте якийсь кислий компонент у суп – підійде оцет або сік лимона. Так, навіть незважаючи на вплив температури, колір залишиться яскравим.
Використовуйте буряковий сік Візьміть більше буряка, ніж зазвичай використовуєте для борщу. Частину наріжте соломкою або натріть для засмаження, частина – відправте в соковитискач. Разом із заправкою в бульйон влийте сік – і колір у тарілці буде малиново-червоним. Достатньо 150-200 г соку.
Буває, що під час приготування рідина бордова, а наприкінці стає помаранчевою. Головним чином колір борщу залежить від буряків.. Тому якщо у вас ця страва не виходить яскравою, можливо, ви щось робите неправильно саме з цим овочом.
Найкраще варити буряки окремо, у невеликій кількості води. При цьому у воду можна додати трохи оцту чи лимонного соку – кисле середовище допоможе зберегти яскраво-червоний відтінок буряків. (Отже і борщу).
Насичений червоний виходить змішуванням пурпурового та жовтого пігменту в однакових пропорціях. Аналогічним способом потрібний відтінок отримують на текстильному виробництві, але там важливо дотримуватись і технології забарвлення.