Якщо олія мало прогрілася, картопля фрі вбиратиме більше олії, що зробить її менш хрустким. З іншого боку, занадто гаряча олія може пересмажити блюдо зовні, не даючи картоплі прогрітися всередині. Рекомендується використовувати термометр для контролю температури.
Їх попередньо до 20 хв. вимочують у воді (обов'язково холодною), причому за час вимочування воду кілька разів змінюють. Потім слідує недовге бланшування окропом – 3-5 хв., а за нею бульби треба остудити, у воді з льодом.
Потрібно максимально дати стекти олії. Солити перед подачею до столу (картопля фрі, тоді буде смачною і хрумкою). Картоплю фрі можна споживати як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як самостійну страву. Регулярно змінюй жири у фритюрниці (довго вживаний жири може шкодити здоров'ю).
Не пакуйте картопля фрі в щільно закритий контейнер і не накривайте його алюмінієвою фольгою – пар і конденсат від гарячої страви зроблять картопля вологою і нехрумкою. Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари.
Рецепт приготування картоплі фрі – простий, інгредієнти для нього – це сама картопля, олія, сіль, спеції та зелень за смаком. Чому картопля фрі виходить м'якою? Тому що в ній багато води під час готування.