Позбутися фітинової кислоти з гречки дуже просто – крупу потрібно тільки промити. Тому перед варінням цю процедуру рекомендується проводити обов'язково. Як правильно мити гречку? Робити це слід під проточною холодною водою, поки рідина в мисці, куди ви насипаєте крупу, не стане повністю прозорою.
Розжарити суху сковороду та обсмажити гречку, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 4–5 хвилин. Попереднє обсмажування крупи робить її більш ароматною та розсипчастою, а також зменшує час приготування.
Для обсмажування Нагрійте велику сковороду з товстим дном на середньому вогні так, щоб крапля води в ній відразу ж зашипіла і випарувалася. Пересипте гречку на суху сковороду і обсмажуйте, помішуючи, 3 хв.. Якщо гречку промивали, вологі крупинки на сковороді почнуть відокремлюватися один від одного і підсмажуватись.
Як варити гречку пропорції Гречана крупа вариться із співвідношення 1:2. Це означає, що на одну склянку крупи потрібно дві склянки води. Гречка збільшується в обсязі вдвічі, тому однієї склянки сухої крупи вистачить на три повноцінні порції каші або гарніру.
Обсмаження прибере з крупи вологу. Перед смаженням обов'язково помийте крупу – це видалити пил. Потім промити крупу потрібно обсмажувати на розігрітій сковороді, поки вона повністю не обсохне. За бажанням можна обсмажувати крупу або на сухій сковороді, або з крапелькою вершкового масла або олії.