Їх попередньо до 20 хв. вимочують у воді (обов'язково холодною), причому за час вимочування воду кілька разів змінюють. Потім слідує недовге бланшування окропом – 3-5 хв., а за нею бульби треба остудити, у воді з льодом.
За словами Гараца, компанія використовує справжній картопля Russet Burbank. Її миють, очищають пором, прибирають непривабливі коричневі плями та нарізають класичною формою. Потім картопля фрі бланшують, сушать і обсмажують перед заморожуванням та відправкою до закладів Mcdonald's.
Якщо олія мало прогрілася, картопля фрі вбиратиме більше олії, що зробить її менш хрустким. З іншого боку, занадто гаряча олія може пересмажити блюдо зовні, не даючи картоплі прогрітися всередині. Рекомендується використовувати термометр для контролю температури.
Нагрійте масло до 190 ° C і опустіть у нього картоплю на 1-2 хвилини. Про її готовність дасть знати темно-золотиста скоринка. 5. Перекладіть готову картоплю фрі на серветку, посоліть і подавайте.
Потрібно максимально дати стекти олії. Солити перед подачею до столу (картопля фрі, тоді буде смачною і хрумкою). Картоплю фрі можна споживати як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як самостійну страву. Регулярно змінюй жири у фритюрниці (довго вживаний жири може шкодити здоров'ю).