Різновиди коржів
- бісквітні (класичний ванільний, ніжний мигдальний, шоколадний, що тане в роті, пряний морквяний);
- із заварного тіста;
- пісочні;
- безе (повітряно-горіхові);
- медові;
- мусові;
- листкові;
- вафельні.
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.
За допомогою ниток (для домашніх кондитерів)
- Відміряти необхідну ширину коржів за допомогою зубочисток.
- Підготувати нитки.
- За допомогою ножа прорізати лінію на скоринці бісквіта, що охолонув, по колу.
- Повертаємо бісквіт ниткою, акуратно закладаючи її в зріз, і стягуємо кінці, трохи притримуючи верхню частину коржа. Готово.
Класичне лимонне просочення Влийте в миску воду, насипте цукор, розчиніть. До отриманої рідини додайте лимонний сік, розмішайте. Просочення готове, відсудьте і можете змащувати коржі.
Важливо розуміти, що висота коржів є дуже важливою для стабільності торта. На нашу думку, оптимальна товщина бісквіту 1,5-2 см. Саме з такою висотою можна досягти великого об'єму крему та начинки. Тому ретельно продумуємо кожен етап складання торта.