- Як тільки з'являться бульбашки, вимикайте вогонь.
- Не використовуйте холодні вершки Від різкого перепаду температур вершки або …
- Не ставте на гарячу поверхню Перед додаванням вершків до гарячої сковороди, …
- Не забувайте помішувати За допомогою цього соус вийде однорідним і …
- Додайте вершки у самому кінці
Влийте вершки, посоліть, поперчіть до смаку, накрийте кришкою і поставте на слабкий вогонь, тушкуйте 15 хвилинщоб вершки злегка загуснули.
На заводах молоко та вершки гомогенізують – довго заважають, щоб отримати однорідну суміш. Завдяки цьому великі згустки жиру розбиваються і довше не спливають на поверхню (а заразом не прилипають до пакета, пляшки тощо). Зате при нагріванні така рідина дуже швидко розшаровується та згортається..
Вершки 10% жирності додають у каву та молочні коктейлі, соуси для пасти., різотто, жюльєни, страви з смажених та тушкованих грибів, кролика, курки. Нежирні вершки входять у рецепти супів, ними можна варити каші, робити млинці, замішувати здобне тісто.
Портал WikiHow радить уварити вершки таким чином:
- Доведіть вершки до кипіння на невеликому вогні. …
- Помішуйте і не допускайте кипіння, щоб вершки не розшарувалися. …
- Уварюйте соус на повільному вогні до бажаної густини від 10 до 30 хвилин.
- Перевіряйте консистенцію кожні 10 хвилин, щоб уникнути перетравлення.