3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині.
Щоб додати страву соковитості, перед варінням можна обдати м'ясо окропом. Час приготування індички безпосередньо залежить від способу та страви, яку планується зробити: дрібно нарізані шматочки варяться швидше, великі – довше. Порційно нарізане філе на плиті готується близько 40 хвилин після закипання.
крила – 40 хвилин; печінка – 35-40 хвилин; серце – 90 хвилин; філе стегна, гомілки або грудки – 40-50 хвилин.
Стегна та гомілка індички вважаються найсмачнішим і ніжним м'ясом, що не поступається м'якості свинині, особливо якщо запекти його у фользі або в рукаві. Крім того, його фарширують, гасять і роблять фарш для котлет.
Перед запіканням натріть тушку молодої індички сіллю, спеціями хмелі-сунелі, чорний перець, паприка.